鮭と野菜のマリネ ローズマリー風味

★ヘルシーポイント

玉ねぎは生で食べることで、血液サラサラ効果が期待できます。玉ねぎには、鮭やセロリに豊富なビタミンB1の吸収を高める働きもあるため、代謝促進に必要なビタミンB1を効率良く摂取することができます。また、セロリに含まれる香り成分にも、血流を良くする働きがあると言われており、血流が良くなることで、むくみ解消や疲労回復など、様々な不調の改善につながります。パプリカには、美肌や免疫力アップにも効果が期待できる、ビタミンCやカロテンも豊富に含まれています!

漬け込むほど美味しく作り置きにも適したマリネです。食欲の落ちる時期にもさっぱり食べられます。

【材料】(2名分)  カロリー:272kcal(1人分)

・鮭           2切

◎酒           大さじ1

◎塩・こしょう      少々

◎ローズマリー      適量

・パプリカ(赤)      1/4個(60g)

・玉ねぎ       1/4個(50g)

・長ネギ         10g

・セロリ         30g

☆砂糖          大さじ2

☆醤油          小さじ2

☆酢           大さじ4

・オリーブオイル     大さじ1

【作り方】

  1. 鮭は食べやすい大きさに切ったら、◎に浸けて20分以上置く。

  2. パプリカはくし切り、玉ねぎは薄切り、ネギは斜め切り、セロリは粗みじん切りにする。

  3. 鍋に☆を入れて、沸騰寸前で火を止め、人肌まで冷まして、2の野菜と合わせる。

  4. 下味をつけておいた魚の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、小麦粉を薄くまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。

  5. 3に4を加えて、冷蔵庫で漬け込めば完成。


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