押し麦とブロッコリーのペペロンリゾット

★ヘルシーポイント
押し麦には、体内の老廃物を排せつする食物繊維が豊富に含まれています。また、ブロッコリーにも、押し麦同様、食物繊維が豊富です。
そのため、このリゾットを食べると1食に摂りたい食物繊維の量を摂ることが出来るのです。食べすぎた日の次の日には、食物繊維と水分をしっかり摂って、リセットするのもお勧めですよ。
押し麦のプチプチ食感や、細かなブロッコリーの食感もまた楽しんでみてくださいね。
【材料】(2名分) カロリー:247 kcal(1人分)
・ブロッコリー(花の部分) 1株分
・ごはん 茶碗に軽く1杯(100g)
・押し麦 60g
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・にんにく 少々
・鷹の爪 1本
・オリーブオイル 小さじ1
・水 カップ2杯
・コンソメ顆粒 小さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
【作り方】
にんにく、玉ねぎ、ブロッコリーの花の部分は、みじん切りにしておく。
フライパンににんにく、オリーブオイル、鷹の爪を入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎ、押し麦を炒め、油がなじんだら、水、コンソメ顆粒を入れて煮る。
押し麦が軟らかくなったら、ブロッコリー、ごはんを加えて、さっと火を通す。
塩コショウで味を整えたら器に盛り付けて、出来上がり。