ブロッコリーと海老のうま梅ダレ

★ヘルシーポイント
梅と白だしを使った万能梅ダレを使った簡単和え物です。ブロッコリーはエネルギー代謝に関わりの深いビタミンC、B群が豊富。また、抗酸化作用の強いβカロテンや糖質の吸収を抑える食物繊維も豊富です。また、海老には肝機能を高めるタウリン、エネルギー代謝に関わりの深いアミノ酸、抗酸化作用の強いアスタキサンチンも豊富です。そして、低カロリーなのも嬉しい食材です。 また、味付けに使用した梅干しは、代謝をスムーズにするクエン酸、酵素も豊富です。
【材料】1人分 130kcal
・海老 4尾
・ブロッコリー 1/3株
・小口ねぎ 適量 (梅ダレ)
・梅干し 1個
・白だし 小さじ1
【作り方】
1、海老は殻、背わたを除いておく。ブロッコリーは一口大の大きさに切る。
2、鍋にお湯を熱して、塩を一つまみ加えたら、ブロッコリーを加え、30秒ほどしたら時間差で海老を加えて茹でていく。
3、2をザルにあげ、冷水にさらしたら、水気をよく切り、ボウルで梅ダレと混ぜ合わせる。小口ねぎを飾って完成。
※ブロッコリーは固めに茹でたほうが、噛みごたえがあり、自然と食事時間もゆっくりに。満腹感も得られます。